CEIA DE NATAL

Sempre nesta época do ano cometemos vários excessos no que se trata de comida. As ceias de natal sempre são muito fartas e trazem uma enorme variedade.

Todos nós sabemos o quanto é difícil diante de uma mesa farta comer sem exagerar. Então busque esse ano uma ceia diferente deixando-a mais leve.

Receitas tradicionais fazem o maior sucesso nessa época do ano, mas podemos torná-las mais nutritivas e saborosas. O arroz branco pode dar lugar ao incrementado arroz de 7 cereais ou ao sofisticados arroz negro, os ingredientes da torta de massa podre podem compor um souflê de ricota com espinafre, para temperar as carnes podemos abusar de ervas e temperos naturais como o alecrim, a sálvia e o tomilho. Podemos adicionar também as oleaginosas nas preparações, como amêndoas, castanhas do Pará, nozes, que são gorduras boas, mesmo sendo calóricas.

Para a sobremesa temos as frutas da época como figo, pêssego e cereja, frutas secas, sorvetes de frutas, ou até mesmo doces funcionais, como a mousse de abacate com cacau. Que tal experimentar ??? Se não resistir ao Panetone, prefira os de frutas.

Como opção de prato principal de preferência peixes ou carnes brancas. Podemos colocar no cardápio a carne de peru, menos gordurosa que o pernil. E para acompanhar molhos mais leves e de preferência a base de frutas cítricas. Como uma alternativa para quem pode pagar mais caro, podemos optar pelo bacalhau ou polvo, que também são pratos tradicionais.

Diga não as frituras, prefira sempre preparações cozidas ou assadas.

Como entrada temos diversas saladas saborosas que também são muito bem vindas no natal, temperadas com azeite extra-virgem e limão, ou molhos a base de iogurtes naturais. São alimentos ricos em fibras que aumentam nossa saciedade, fazendo com que o tamanho do prato principal seja reduzido.

Sempre bom também evitar as bebidas fermentadas como a cerveja, ou mesmo batidas à base de leite condensado, vinhos e espumantes são as melhores opções para quem prefere bebidas alcoólicas. Preferir sempre sucos de frutas naturais ou água sem gás, ao invés de refrigerantes, mesmo  “diet” ou “light”.

Que tal uma ceia mais leve e saborosa ?!?!?

Perú	2 filés	100g	155kcal
Chester	2 filés	100g	102kcal
Tender	4 fatias	100g	210kcal
Lombo	1 fatia	100h	272kcal

EXAGEROS - FESTAS DE CONFRATERNIZAÇÃO

Estamos no último mês no ano, e justamente nesse mês exageramos um pouco mais nas comidas e nas bebidas. Muitos encontros, muitas festas de confraternização, muito convite, muito tudo (rs).

Que tal colocarmos na nossa alimentação alguns sucos detoxificantes para "limpar" as toxinas do nosso organismo. E nada melhor que um suco bem gelado para combater o calor do verão e hidratar o corpo.

Suco de Maçã Detoxificante
- 6 maçãs
- 2 cenouras
- 2 folhas de couve
- 5 folhas de hortelã
- 1 pedaço de gengibre
- 1 talo de aipo

obs: a quantidade é maior para beber no café da manhã e nos intervalos das refeições.

Suco Detoxificante 2
- 1 folha de couve sem talo
- 1 colher de sopa da polpa do maracujá
- suco de 1/2 limão
- 1/2 cenoura
- 200ml de água potável

DICA: Ainda este mês, dicas de uma alimentação saudável para a Ceia de Natal !!!!

AGROTÓXICOS

Mais uma vez estamos falando do tema agrotóxicos, um veneno na mesa do consumidor. A ANVISA divulgou a lista dos alimentos mais contaminados, e para nosso espanto, eles são amplamente consumidos por nós.

Hoje em dia as feiras orgânicas estão crescendo bastante, conseguimos encontrá-las perto de nossas casas, porém o preço ainda continua bem alto para a maioria da populução. Mas que tal colocarmos na ponta do lápis os benefícios que eles podem nos trazer, e o quanto de problemas podemos evitar não consumindo esses venenos.

  

Vamos cuidar da nossa saúde desde já, nunca é tarde para melhorar ... vamos passar isso a nossos filhos ... vamos incentivar o cultivo sem agrotóxicos ...  vamos fazer a diferença para um mundo melhor !!!

No texto abaixo, estou postando a reportagem exibida pelo jornal nacional. Isso acontece de verdade ...  Vale a pena ler !!!!

Uma refeição colorida, com folhas, legumes e frutas, para qualquer pessoa, um prato assim é a tradução de alimentação saudável. Mas quando a Agência Nacional de Vigilância Sanitária analisou o pimentão, morango, pepino, alface e cenoura, descobriu que em pelo menos metade das amostras desses alimentos houve uso indevido de agrotóxicos.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária levou para o laboratório amostras de 18 tipos de alimentos. Em 28% delas, havia excesso de agrotóxicos ou agrotóxicos não autorizados para aquela cultura, o que pode representar um risco maior à saúde.

O caso mais grave é o pimentão. “Desse tamanho aqui? Além de enxerto, tem muito agrotóxico”, afirma uma consumidora.

Em 92% das amostras, foram encontradas irregularidades. O morango teve 63% de amostras irregulares; o pepino, 57%; a alface, 54%; e quase 50% das amostras de cenoura tinham agrotóxicos acima do permitido ou não autorizados. O tomate, que já esteve no topo do ranking, hoje tem menos contaminação, 16,%. E uma boa notícia: na batata, nenhum problema foi encontrado entre as amostras examinadas.

“O agrotóxico no alimento, ao ser ingerido pela população, tem um efeito cumulativo, vai se acumulando no organismo. Pode levar a algum tipo de doença crônica não transmissível”, alerta José Agenor Álvares da Silva, diretor da Anvisa.

“Principalmente neurológicas, endócrinas, imunológicas e hoje a questão do aparelho reprodutor, como infertilidade, diminuição do número de espermatozoides e a questão do câncer”, explica Heloísa Pacheco, coordenadora do ambulatório de Toxicologia da UFRJ.

A médica Silvia Brandalise, pesquisadora da Unicamp, estuda as causas de câncer, principalmente entre crianças. Segundo ela, pesquisas já comprovaram que a exposição aos venenos usados nas plantações está relacionada à leucemia e aos tumores no cérebro. A comida com excesso de agrotóxicos e produtos químicos também faz parte dos fatores de risco.

“Se aquele produto lesa uma célula da formiga, uma célula de um mosquito e leva à morte esse mosquito, de maneira mais aguda. O homem não é diferente. Só que no homem é mais crônico, é de longa duração”, destaca.

E se o contato com o veneno for direto, pior. Osvaldo nunca usou proteção. “O veneno abalou os nervos, então não posso fazer força nenhuma”, conta.

Fonte: Jornal Nacional - edição do dia 06/12/11

CHIA

É um grão bem antigo, porém só se tornou conhecido a pouco tempo. E como está aparecendo muito na mídia resolvi escrever sobre este grão - o grão de Chia..

Fonte de ácido graxo ômega 3, proteínas, fibras, antioxidantes e minerais como fósforo, cálcio, ferro e magnésio ...  esse grão é uma ótima opção!!!!

Rico em fibras ele aumenta a saciedade, evitando o excesso de peso. Mas também vale lembrar que quando consumimos fonte de fibras, devemos aumentar o aporte de liquidos (água) para não ocorrer o efeito ao contrário e resultar em uma constipação.

Possui mais ômega 3 do que a linhaça, e não precisa ser triturada para ativar suas substâncias benéficas. O ômega 3 tem ação anti inflamatória, o qual tem ação também na pressão arterial e na redução de colesterol e triglicerídeos.

Esta na lista dos alimentos de baixo índice glicêmio, portanto não aumenta níveis de glicose no sangue. Sem contar que ameniza a resistência a insulina, facilitando o aproveitamento de glicose pelas células, evitando que sobre glicose livre no sangue.

Pode ser adicionado a frutas, cereais, saladas, sopas e iogurtes. Moída também pode ser acrescida em receitas de pães e massas, subtituindo a farinha de trigo, compondo a mistura de farinhas sem glúten.

DICA: é encontrado em forma de grão, farinha ou óleo.

SEJA SAUDÁVEL !!!

- Procure um equilíbrio entre a variedade e a moderação. Afinal tudo em excesso, mesmo sendo bom, faz mal.

- Quanto mais variada for a sua alimentação melhor, isso vai lhe proporcionar uma oferta de nutrientes diferentes.

- O consumo abundante de cereais, frutas e vegetais é muito importante. Esses alimentos são ricos em nutrientes essenciais para o organismo, não devendo faltar na sua alimentação diária.

- Reduza o consumo de alimentos refinados, industrializados ou com grandes quantidades de gordura. Prefira sempre alimentos naturais, sem conservantes, sem corantes e sem aditivos químicos.

- Tenha sempre horários para se alimentar. Não pule as refeições. Se alimente de 3 em 3 horas. O não cumprimento dos horários pode provocar um descontrole na fome, e faz com que você  coma em excesso na próxima refeição.

- O excesso de peso aumenta suas chances de desenvolver doenças como pressão alta, doenças cardíacas, derrame, diabetes, alguns tipos de câncer e muitas outras. Mas estar magro demais também causam males como osteoporose, irregularidades menstruais e outros problemas de saúde.

- A alimentação balanceada e saudável e a prática de exercícios físicos ajudam a manter o peso ideal.

DICA: Procure um nutricionista para uma avaliação completa e individualizada

GLÚTEN

O glúten é uma proteína presente em alguns alimentos como o trigo, centeio, a cevada e a aveia (essa última em menor quantidade). Por ser uma proteína de difícil digestão, pode ativar o sistema imune e causar várias reações que se manifestam em diversos sintomas no organismo.

A doença celíaca é a mais conhecida consequência de reações do organismo contra o glúten. Tanto as lesões da mucosa do intestino, como as manifestações clínicas a elas associadas, normalizam com a adoção de uma dieta completamente isenta de glúten.

Vários sintomas podem estar presentes nas alergias ao glúten mediadas por IgG ou alergias tardias, sem necessariamente apresentar o diagnóstico específico de doença celíaca.

Dentre os sintomas podemos encontrar, diarréia ou obstipação alternadas com cólicas e distenção abdominal, sangramento intestinal, dores articulares e musculares, dores ósseas, cãibras por perda de cálcio, magnésio e potássio, edemas (inchaço), tremores, formigamento e diminuição da sensibilidade das mãos e dos pés, alterações do ciclo menstrual, unhas quebradiças, aftas, queda de cabelo expressiva, problemas na tireóide, anemia não responsiva a suplementação de ferro, infecções urinárias de repetição, hipoglicemia, hiperatividade, depressão, dentre outas.

Nas alergias ou intolerâncias alimentares é preciso dessensibilizar o organismo, modular o sistema imunológico, adequar a capacidade de eliminar toxinas, recuperar a mucosa e as funções gastrointestinais e adequar o estado nutricional. A partir daí, o organismo passa a tolerar algumas proteínas mal digeridas, inclusive o glúten, desde que não sejam consumidas diariamente. Há uma aceitação se o mesmo for consumido com um intervalo de 4 dias.

Hoje em dia existem muitas opções no mercado de produtos sem glúten, já prontos, como o macarrão de arroz, e muitos bolos e pães feitos sem glúten. As farinhas são substituídas por farinha ou fécula de arroz, fécula de batata, polvilho doce ou azedo, fubá, farinha e amido de milho, mandioca, farinha de mandioca, araruta, tapioca, trigo sarraceno e a quinua .

LEITE DE VACA

Entre os alimentos mais alergênicos o leite de vaca é o mais freqüente. Lembrando que também temos a soja, o amendoim, trigo, peixes e frutos do mar, oleaginosas. Milho e cítricos também são comuns desencadeantes de manifestações alérgicas.

O leite de vaca contém fatores imunológicos de ótima qualidade, mas para o bezerro. Esses fatores só funcionam para a mesma espécie. Mesmo que alguns desses fatores possam funcionar, serão destruídos pela armazenagem e fervura do leite.

Muitos comentam sobre o principal problema ser a intolerância a lactose, o que sem duvida essa intolerância é comum e pode desencadear transtornos funcionais gastrointestinais locais e conseqüências também sistêmicas. Porém essa não é a maior causa de doenças sistêmicas desencadeadas ... e sim a alergia a proteína ao leite de vaca.

As proteínas alergênicas dos lácteos provocam uma inflamação na mucosa intestinal causando alteração na permeabilidade da mesma, facilitando a passagem de macromoléculas e metais tóxicos para a corrente sanguínea, alem de promover a má absorção de nutrientes. Alem disso as macromoléculas (dos lácteos e de outros alimentos) que conseguiram atravessar essa mucosa intestinal alterada, podem provocar uma reação do organismo no sentido de combatê-las, pois são entendidas como antígenos (corpo estranho), necessitando ser eliminadas. Para isso haverá estimulo do sistema imunológico, havendo liberação de histaminas , ativação de plaquetas e de outras substancias pró- inflamatórias. Essas reações podem provocar sintomas em diversos órgãos alvo, podendo se manifestar por alterações físicas, mentais e/ou emocionais, sendo que o processo mais comum a ser desenvolvido nessas situações é o processo infamatório. Dentre eles: otite, dermatite, rinite, sinusite, bronquite asmática, amidalite, obesidade, aumento da resistência  a insulina, aumento na formação de muco, gastrite, enterocolite, esofagite, refluxo, obstipação intestinal, enxaqueca, fadigas inexplicáveis, artrite reumatóide, falta de concentração, hiperatividade, dislexia, ansiedade e até mesmo depressão.

DICA: é importante entender que o processo alérgico tardio não se manifesta pela presença da substancia alergênica e sim pelo consumo freqüente da mesma, normalmente em detrimento de uma nutrição adequada, gerando processos somatórios que favorecem o desencadeamento dos sintomas alergênicos.

Fonte: Livro "Aimentação - problema e solução para doenças crônicas"

            Autora: Denise Madi Carreiro

HOMUS TAHINE (PASTA DE GRÃO DE BICO COM GERGELIM)

Ingredientes:

½ kg de grão de bico

Água do cozimento (reservar)

3 colheres de sopa de tahine

3 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de suco de limão

6 colheres de azeite extra virgem

Sal a gosto

Modo de preparo: cozinhar o grão de bico na panela de pressão por 20 min para ficar macio. Passar no liquidificador, utilizando a água do cozimento, não deve ficar um creme mole. Reserve.

Processe no liquidificador, 1/3 desse creme com 1/3 de cada ingrediente. Processe e avalie o tempero.

Repita essa operação por mais duas vezes fazendo as correções necessárias.


DICA:  O grão de bico é uma leguminosa rica em fibras, tem um índice de proteínas satisfatório, fontes de magnésio, ferro, vitaminas do complexo B e Triptofano. E o gergelim é uma semente com alta quantidade de fibra, que além de aumentar a saciedade é uma rica fonte de cálcio vegetal.

SUCO ANTI-CELULITE

INGREDIENTES :

• couve - 1 cubo
• salsa - 1 talo
• maçã - 1/2 unidade
• salsão - 1 talo pequeno
• batata yacon - 1 fatia
• pêra - 1 unidade

- liquidificar tudo com um pouco de água potável

Dica: bater a couve no liquidificador com um pouco de água potável e colocar em cubos de gelo, e congelar

BARRA DE CEREAL

Quem nunca optou por uma barrinha de cereais como um lanche saudável ???

Hoje em dia elas estão disponíveis em diferentes tipos e marcas no mercado, até denominadas como mousse, brownie e etc. Difícil encarar uma dessas e falar que é saudável né !!! Variam muito de calorias e sabores. As barras de cereal em geral oferecem um conjunto de nutrientes, sendo muitas vezes consideradas uma opção saudável.  

O grande problema dessa quantidade excessiva de marcas e sabores, é que muitas delas contém um ingrediente chamado de Glucose de milho, que nada mais é que um carboidrato simples que fornece energia imediata.

Como todo carboidrato simples, ao serem ingeridos são absorvidos rapidamente, elevando a glicose no sangue, e com isso tendo um pico de insulina, para que essa glicose seja colocada para dentro da célula de gordura e músculos para gerar energia.

Porém, essa liberação de insulina não permite que o corpo utilize a gordura armazenada por causa do excesso de açúcar presente no sangue, dificultando a perda de gordura.

Além disso, a glucose de milho podem resultar em outros malefícios a saúde como, obesidade, menor sensibilidade a insulina, aumento da produção de gordura no fígado, aumento dos níveis de LDL, aumento dos níveis de Triglicerídeos.

O ideal é sempre olhar os ingredientes dos produtos para evitar o consumo excessivo de glucose de milho, muito presente em refrigerantes e alimentos açucarados.

As barrinhas que eu tenho conhecimento que não possuem a glucose de milho são as das marcas "Mãe Terra" e "Nature Valley" ... se alguem conhecer outras, me avisem por favor. Portanto ... lá vai a dica!!!  

  

CAFEÍNA X CORTISOL

O pico de cortisol acontece aproximadamente no momento de acordar e ocorre um declinio durante o dia,sendo as menores concentrações no início do sono.Este ciclo durno é importante na manutenção das funções corporais normais e os menores níveis a noite para consolidação da memíria durante o sono.
Em humanos,a cafeína aumenta a secreção de ACTH e cortisol.Aparentemente o consumo habitual de cafeína leva ao desenvolvimento de tolerância eliminando ,portanto,os potenciais efeitos prejudiciais.
Entretanto,estudos demonstraram que a tolerância é apenas parcial dentro dos limites habituais de consumo pela população americana(250-300mg/dia).A ativação do eixo HHA(atividade do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal) foi particularmente elevada em pessoas com consumo médio de 300mg/dia,enquanto que essa resposta foi abolida por doses superiores.Desse modo,o consumo moderado de cafeína,ao longo do dia,pode ocasionar em aumento do cortisol.
Outro fator responsável pelo aumento dos niveis de cortisol é o jejum alimentar.A privação alimentar por um período superior a três horas ocasionou um aumento da produção de cortisol.Esse aumento de cortisol pela privação alimentar leva a um estado de estresse,o que contribui ainda mais para o aumento do consumo de calorias provindas de alimentos gordurosos e doces.O hipercortisolismo pode mediar a compulsão alimentar.
O estresse crônico leva as alterações no balanço hormonal acarretando na redução dos níveis de hormonios anabólicos( andrógenos e IGF-1) que promovem aumento da massa muscular e óssea e previnem a adiposidade.Apesar da insulina ser anabólica,os níveis aumentados de cortisol no estresse crônico também podem aumentar os níveis de insulina,estimulando hiperinsulinemia que favorece o acúmulo de tecido adiposo abdominal e a resistência a insulina em músculo,fígado e cerébro.

POSTADO POR DANIELA BASTOS - NUTRICIONISTA ESPORTIVA

O PODER DAS FIBRAS

Alimentos ricos em fibras não são tão facilmente digeridos pelo organismo, ou seja, faz com que o corpo trabalhe mais e por mais tempo para absorver os nutrientes, evitando também os picos de glicose no sangue. Por conta disso, é comum que a fome demore a aparecer quando o colocamos o pão integral no café da manhã ou que você se sinta satisfeito com uma quantidade menor de alimento.

Em relação aos alimentos tradicionais, os integrais têm maior quantidade de nutrientes. Quando um cereal é manipulado, ele fica rico em amido, mas perde todas as proteínas, minerais, vitaminas e fibras presentes em sua casca. É indicado usar grãos integrais, pois, assim, ingerindo a mesma quantidade de energia de um alimento comum (porque muitos contêm a mesma quantidade de calorias), o indivíduo adquire maior quantidade de minerais, vitaminas, fibras, antioxidantes, lipídios, proteínas e outros nutrientes. Sem esquecer que a qualidade do alimento é muito mais importante do que a contagem de calorias.

Porque escolher os alimentos integrais ??? Porque os carboidratos complexos promovem maior quantidade de nutrientes, mais fibras, antioxidantes, e podem contribuir para a saciedade.

Vou dar como exemplo o arroz, muito presente na nossa alimentação.

Arroz integral: conserva suas propriedades nutritivas na casca. É uma boa fonte de fibras e evitam os picos de açucar no sangue. Quanto mais escuro, mais nutritivo.

Arroz branco: tem 1,6g de fibras, enquanto o integral tem quase 2x mais. Perde ainda em minerais como o potássio, magnésio, fósforo e ferro. Sofre refino e polimento. O qual denominamos carboidrato simples.

Arroz parbolizado: É colocado com casca em tanques de agua quente, assim as vitaminas se perdem no líquido antes do refino.

A arroz integral tem grãos intactos e com isso consegue preservar a película e o gérmen, onde encontramos a maior concentração de nutrientes. Maior quantidade de fibras solúveis, vitaminas do complexo B (principalmente B1). Melhora funcionamento intestinal, melhora metabolismo da glicose, protege sistema o nervoso, aumenta saciedade, dimunui colesterol.

Dica: E agora ?!?!?! Que tal trocarmos os carboidratos simples por carboidratos complexos ?!?!?!

CASTANHAS - O ANO INTEIRO

Uma porção diária de nozes, amendôas e afins garante um coração mais protegido, combate o envelhecimento precoce, e ainda aumenta a saciedade. Sem contar que pode ser uma opção de lanche muito saudável, em substituição a salgados e outras coisas rapidas. Prático e facil de carregar, tenha sempre o seu kit no trabalho ou em casa.
A sociedade criou um hábito de só consumir essas oleaginosas em festas de fim de ano. Porém, não é de hoje que a ciência investiga e comprova, seus benefícios para o organismo.
Essas oleaginosas possuem uma grande quantidade de gordura MONOINSATURADA, presente também no azeite de oliva, que são responsáveis por varrer as moléculas de colesterol das artérias (que podem levar a aterosclerose) e podem nos proteger de infartos e derrames.
Vamos preparar o nosso kit cheio de vitaminas, minerais e gorduras do bem !!! E para quem gosta de contar calorias, ainda nos fornece pouquíssimas calorias.
Ricos em selênio e vitamina E, que apresentam uma alta capacidade antioxidante; minerais como fósforo, magnésio e zinco necessários para o bom funcionamento do organismo; ricas em arginina, que ajudam a dilatar os vasos e melhorar a imunidade; fonte de fibras e proteínas;
Procure seu nutricionista e saiba as quantidades adequadas para você, a ingestão exagerada de qualquer alimento pode ser prejudicial a saúde ... e lembre-se de sempre olhar os rótulos e escolher as com menos quantidades de sódio, afinal o sódio é uma verdadeira bomba para as artérias.
Por serem ricas em argininas, elas não podem ser consumidas em períodos de herpes ou com sintomas de síndrome fúngica.

DICA:  Não esqueça as oleaginosas no armário por muito tempo, em contato com o calor e o oxigênio elas perdem consistência, sabor e principalmente nutrientes.

SAÚDE E EMAGRECIMENTO

http://www.istoe.com.br/reportagens/150329_A+COMIDA+QUE+EMAGRECE

Vale a pena ler a reportagem citada acima, publicada na ISTO É sobre alimentação. A reportagem fala sobre um dos assuntos mais procurados hoje em dia  ... como emagrecer !!!!

Quando atendemos um paciente cujo objetivo é emagrecer, e a nossa conduta é aumentar o fracionamento das refeições, o paciente logo se assusta. "Mas como assim?!?!?! se eu comer mais vou emagrecer."

A idéia em primeiro momento é substituir os alimentos, pensando em uma melhor qualidade ... utilizar alimentos ricos em nutrientes que possam ajudar nosso organismo a desinflamar e acima de tudo alimentos que possam verdadeiramente "nutrir" nossas células. Escolhas mais saudáveis ... sem aquela paranóia de ficar contando as calorias do alimento.

O nosso cérebro é extremamente interligado ao nosso intestino, muitos autores até o denominam como segundo cérebro ... vale a pena ler o livro do Dr. Helion Póvoa, "O cérebro desconhecido" ... ele traduz exatamente essa ligação da qual estou falando. Por meio de células nervosas existententes no trato gastrointestinal são enviadas informações ao cérebro que regulam a sensação de fome ou saciedade.

Nesse mesmo contexo lembramos a importância da mastigação, o quanto é importante mastigarmos bem os alimentos. Para as grandes refeições (almoço e jantar) uma média de 20 minutos de duração e para as pequenas (lanches) uma média de 10minutos. Isso permite com que as enzimas digestivas comecem a agir (no tempo citado) e mande uma informação ao cérebro de saciedade. Por isso quem come muito rápido, acaba comendo muito mais.

A reportagem fala de diversos pontos interessantes, vale a pena ler até o final.

Um alimento citado é o abacate, mas esse vocês ja sabem os benefícios, afinal ja postei no blog. Outro ponto importante é o consumo de fibras, mas esse vou deixar para apronfundar em outra postagem. Mas de qualquer forma fica a dica ... o consumo de fibras na alimentação é muito importante para o bom funcionamento do nosso intestino.

DICA: Uma alimentação equilibrada deve vir acompanhada da prática de atividades físicas para a obtenção de melhores resultados.

ABACATE ... UM ALIMENTO FUNCIONAL

O abacate durante anos foi considerado um vilão a saúde, pela sua quantidade de gordura e calorias. Porém isso é passado, a gordura presente no abacate é uma gordura boa, chamada de gordura monoinsaturada, que por sinal é a mesma do azeite extravirgem.

Estudos recentes mostram as vantagens do abacate para a nossa saúde. Essa fruta é rica em nutrientes que reduzem o colesterol no sangue.  Possui vitamina C , vitamina  E  e Glutationa que são potentes antioxidantes, combatendo radicais livres, atuando na prevenção do desenvolvimento de cânceres e envelhecimento precoce, sendo considerado um alimento funcional.

Alimento funcional é aquele que além de conter as funções básicas nutricionais também traz benefícios a saúde, tanto no tratamento como na prevenção.

Além das vitaminas mencionadas acima, ele também é  considerado  uma rica fonte de Folato, vitamina A, B6, Potássio , Ferro e Magnésio.  O abacate é fonte de proteína vegetal.  Seu único inconveniente é o alto teor calórico. Por isso deve ser consumido com moderação.  Afinal, tudo em exagero faz mal ao organismo.  

O óleo de abacate se destaca pela excelente qualidade nutricional. De acordo com alguns estudos, o óleo é rico em β-sitosterol e ácido oléico, uma gordura insaturada utilizada como coadjuvante no tratamento de hiperlipidemias. Reduz o colesterol total e aumenta o colesterol bom (HDL).

A melhor forma de prevenção de doenças cardiovasculares é através da dieta. Recomendações recentes sugerem que o consumo de grãos, frutas e vegetais deve ser aumentado para se prevenir ou tratar essas doenças.

GELATINA DE ALGAS MARINHAS

Ingredientes:

1 envelope de gelatina Agar-agar de 5 g

2 copos americanos de água fria

2 copos de suco de frutas

açúcar mascavo - a gosto

frutas em cubinhos levemente cozidas (usar pouca água)

raspas de limão

Modo de preparo:

-Dissolver o envelope de Agar-agar na agua fria.

-Levar ao fogo brando, deixar ferver por 3 min.

-Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco.

-Acrescentar o suco de frutas e as frutas já cozidas.  

-Adoçar a gosto.

-Deixar esfriar e levar em geladeira.

Reportagem : http://gnt.globo.com/EstarBem/Noticias/Agar-agar--saude-que-vem-das-algas.shtml

Dica: Rica em fibras; Regulariza a flora intestinal; Auxilia na digestão; Fornece aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais; Aumenta saciedade; Rico em colágeno;

ESCOLHA SEUS ALIMENTOS ... ESCOLHA VIVER BEM !!!

"Dieta do brasileiro tem poucos nutrientes e muitas calorias " , segundo o IBGE.

Um hábito alimentar errado pode trazer sérios problemas à saúde, como a obesidade e outras doenças com origem na ingestão de alimentos muito calóricos, com excesso de açúcar e sal, e gordura. Muitos reclamam da falta de tempo, da correria da cidade grande e não fazem uma refeição completa e optam por fast foods. Mas é possível comer com qualidade na rua, com uma escolha adequada do cardápio.

A reportagem nos mostra a diferença da alimentação em cidades rurais em comparação a cidade grande. Nas grandes cidades se consome uma maior quantidade de produtos industrializados como bolos, biscoitos, e refrigerantes, e quando sucos, com muito açucar, já nas áreas mais rurais, o consumo baseia-se no arroz, feijão, milho, peixes frescos.

"A população urbana gasta pouco mais do que 10% com cereais e leguminosas, enquanto a população rural destina em torno de 16,9% para esses produtos".

"O consumo de doces, refrigerantes, pizzas e salgados fritos e assados, considerados prejudiciais à saúde, também é reduzido na menor categoria de renda do brasileiro. Por outro lado, o consumo de frutas e verduras aumenta conforme a renda, assim como o de leite desnatado e os derivados de leite, que têm custo mais elevado."

A alimentação saudável deve ser composta sempre por frutas, legumes, verduras, carboidratos complexos, carnes magras, de preferência os orgânicos, porém sabemos que o preço ainda não é muito acessível para todos. Mas frutas e legumes podemos encontrar frescos em feiras e hortifrutis e são bem acessíveis, e devem ser consumidos ao invés de produtos industrializados.

A modernização favoreceu o aumento do comércio de alimentos industrializados. Esses produtos são de fácil acesso e têm seu consumo incentivado pela mídia, em propagandas que unem esses produtos a uma vida saudável. Infelizmente isso ainda acontece.

Dica : gaste seu dinheiro e sobretudo seu tempo para fazer uma refeição balanceada e tranquila. Os benefícios serão inúmeros, uma qualidade de vida positiva e um futuro sem preocupações com doenças e gastos adicionais com tratamentos. Nossa culinária brasileira é tão rica que não podemos deixar as influências norte americana virar um hábito alimentar.  

Fonte : http://g1.globo.com/brasil/noticia/2011/07/dieta-do-brasileiro-tem-poucos-nutrientes-e-muitas-calorias-diz-ibge.html

Glúten ... faz mal ?????

O glúten está presente no trigo e também na aveia, centeio, cevada, malte e nos derivados de cada um deles. Integram esse abundante grupo os pães, massas, cerveja, uísque e uma infinidade de produtos industrializados que contêm glúten em suas fórmulas.

Para pessoas que apresentam problemas crônicos de constipação, flatulência, artrite, coceiras pelo corpo, enxaquecas, alterações de humor e ansiedade e que ingerem glúten com freqüência, a sugestão é restringir o consumo desses alimentos para observar se há melhora dos sintomas. Lembrando sempre que isso tudo deve ser avaliado cautelosamente por um profissional nutricionista para saber a real necessidade de retirá-lo.

No caso do glúten, um grande número de pessoas observa que os sintomas são atenuados e até desaparecem com a retirada do alimento alergênico. Por isso, a dieta é sugerida para verificar se a exclusão do glúten proporciona melhoria nos sinais e sintomas apresentados.

Se uma pessoa retirar da sua dieta alimentos que contém glúten, não causará prejuízos à sua saúde, todavia, se não tiver uma dieta equilibrada, poderá aumentar seu peso em virtude do excesso de ingestão de carne e gordura. Sendo assim, é preciso inserir no seu cardápio alimentos substitutos que contenham carboidratos: arroz, feijão, batata, mandioca, inhame, cará, por exemplo; lembrando sempre que os carboidratos também são essenciais, afinal geram energia ao nosso organismo. As frutas, verduras e legumes também contribuem para o equilíbrio do peso, sem contar que são fonte de vitaminas e minerais essenciais.

Muitos autores quando se referem ao glúten o caracterizam como uma cola que adere às paredes intestinais e vai bloqueando o funcionamento do intestino delgado, podendo causar sintomas iniciais como a intolerância alimentar, desconforto abdominal, gases, retenção de líquidos e conseqüentemente outros danos como obesidade, baixa imunidade, intoxicação, enxaqueca, depressão, diarréia muito forte, e muitas vezes podendo levar o celíaco à morte. Já que o celíaco é o indivíduo que tem intolerância permanente ao glúten.

 As pessoas celíacas que não resistem a massas, bolos, pizzas e biscoitos não precisarão ficar sem a ingestão desses alimentos. No entanto, não poderão se esquecer de que, para prepará-los, deverão utilizar farinhas sem glúten (ex: farinha de arroz, fécula de batata), sendo inúmeras receitas disponíveis sem o glúten. E se o problema é tempo para prepará-las, hoje em dia já existem diversas lojas especializadas em produtos sem glúten. Todavia, os alimentos sem glúten não devem ser armazenados por muitos dias, pois se degradarão rapidamente. Deixar de preferência em refrigeração.

Dica: Mas como saber se os alimentos que consumimos contêm glúten? A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) exige que nos rótulos das embalagens seja informado se o produto contém glúten, para que pessoas celíacas não ingiram essa proteína.

Nutrição Funcional

A Nutrição Clínica Funcional estuda a capacidade individual de cada organismo de utilizar o alimento e pode ajudar a população ao avaliar o paciente de forma integral, através da anamnese clínica detalhada aliada a observação do paciente.

A Funcional atua como um novo conceito de vida, em que saúde e beleza, longevidade, equilíbrio emocional, equilíbrio hormonal e p prazer são diagnosticados e aplicados em um programa feito sob medida, de acordo com a realidade do paciente. Uma dieta personalizada conforme o metalismo de cada um. A individualidade é indispensável, considerando que um alimento pode fazer mal para uma pessoa, mas nem sempre faz a outra.

Existem alimentos com propriedades específicas que ajudam a prevenir ou tratar doenças e melhorar muito a sua saúde e estética. Porém , vale ressaltar, que antes de comermos quantidades excessivas de certo tipo de alimentos tidos como benéficos a saúde, é importante procurar uma orientação de um nutricionista.

Com a análise de sinais e sintomas, monta-se um programa que pode ir desde a simples correção de alguns hábitos alimentares até a elaboração de uma alimentação específica, como por exemplo, o aumento da ingestão ou supressão de determinados alimentos.

O resultado é uma vida mais longa, com melhor qualidade de vida e prevenção de doenças.

Dica: Para uma maior expectativa de vida com melhor qualidade, resultando em saúde como vitalidade positiva, é imprescindível a adoção de hábitos alimentares saudáveis. Modifique seus hábitos alimentares e sinta a diferença.

Princípios da Nutrição Funcional
 - Individualidade bioquímica (cada organismo reage diferentemente aos alimentos e às situações diversas do dia-a-dia) ;
- Tratamento centrado no paciente (sintomas e suas origens) e não só na doença ;
- Equilíbrio nutricional dentro das células (Nutrição Celular) ;
- Favorecer uma adequada biodisponibilidade dos Nutrientes (Ingestão, Digestão, Absorção, Transporte, Utilização e Excreção de forma correta) ;
- Saúde (Equilíbrio Físico, Mental e Emocional) ;

NUTRIÇÃO NA GESTAÇÃO

A gravidez é um bom momento para criar hábitos alimentares saudáveis.

A saúde do bebê depende da alimentação da mãe, mas tão importante quanto a nutrição do bebê é o preparo do organismo materno para a jornada de nove meses de gestação.
O acompanhamento nutricional da mulher, durante a assistência pré-natal, é extremamente importante para a saúde do bebê e da mãe.
A gestação compreende um período de grande vulnerabilidade para a mãe, em razão das várias transformações em seu corpo, e para o feto, em razão do seu crescimento e desenvolvimento. Tais transformações implicam em aumento nos requerimentos de macro e micronutrientes.

O acompanhamento nutricional da mulher durante a assistência pré-natal é extremamente importante para a saúde do bebê e da mãe. Este trabalho tem como objetivos: estabelecer o estado nutricional, identificar fatores de risco, possibilitar interferências terapêuticas e profiláticas no sentido de corrigir distorções e planejar a educação nutricional.
A importância da alimentação e nutrição durante a gestação, apesar de reconhecida, é cercada de crenças que podem interferir na saúde da mãe e do feto. Porém, é preciso cautela, essas crenças muitas vezes são errôneas e devem ser desestimuladas.

É necessário auxílio para elaborar e consumir uma dieta adequada que contenham todos os nutrientes necessários ao seu organismo e para o crescimento e desenvolvimento do feto.
Além de alimentos, o consumo de líquidos também é essencial durante a gestação. O equilíbrio é muito importante, sendo necessário uma avaliação individualizada para atingir as necessidades de cada gestante, podendo assim minimizar sintomas comuns como azia, náuseas, constipação e vômitos.
Por isso é importante que a orientação seja feita por um nutricionista nas diferentes etapas da gestação.

Orientações nutricionais durante a gestação

• Beber bastante líquido (8 a10 copos por dia);
• Evitar jejum prolongado (intervalo entre as refeições não deverá ser maior que 3 horas);
•   Evitar automedicação;
• Consumir freqüentemente vegetal verde escuro como: espinafre, couve, bertalha, chicória, agrião, brócolis e as leguminosas como: feijão, lentilha, ervilha e grão de bico;
• Temperar saladas com gotas de limão ou laranja para aporte de vitamina C;
• Carboidratos simples devem ser consumidos com moderação; Ex: farinhas, pães, arroz branco, etc.
• O consumo de frutas e fibras deve ser estimulado; Alimentos integrais, para evitar prisão de ventre;
• Prefira os temperos naturais (alho, cebola, salsinha, cebolinha);
• Não exagerar no consumo de sódio, principalmente em produtos industrializados. Para evitar edemas;
• Evitar ao máximo gordura, doces e refrigerantes;
• Substitua refrigerante por sucos ou refrescos de frutas (in natura);
• Evitar líquidos durante a refeição;
• Evitar deitar-se logo após as refeições;
• Utilizar preparações cozidas, assadas, grelhadas ou ensopadas;
• No mínimo 5 refeições diárias;
• Não consumir bebidas alcoólicas e não fumar;
• Não utilizar adoçantes artificiais. Preferir stévia ou açúcar, de preferência mascavo;
• Fazer atividade física caso não haja contra indicação médica;

Dieta Pré e Pós-Exercício: Qual a Melhor Estratégia?

A busca pelo corpo perfeito tem aumentado significativamente a procura por exercícios físicos específicos nos últimos anos. E uma alimentação balanceada é  fundamental para permitir que esportistas alcancem seus objetivos, sejam eles em desempenho na corrida, apenas para entrar em forma ou de qualidade de vida. E está enganado quem pensa que a alimentação é importante apenas antes do exercício, pois comer corretamente após os treinos e competições também é muito importante e ajuda na recuperação do corpo, na reposição dos estoques de energia e na proteção do organismo.

O principal objetivo de uma refeição pré-exercício é fazer com que o esportista não se sinta fraco e nem lento antes e durante a atividade. Por isso, da mesma forma que o jejum é contra indicado neste momento, para evitar uma Hipoglicemia (falta de glicose no sangue) o recomendado é não iniciar um treino com o estômago totalmente cheio, o que pode diminuir a performance e até trazer conseqüências desagradáveis, como indigestão, náuseas e até vômitos.

Uma boa recomendação é fazer uma refeição equilibarada, como um café da manhã completo ou almoço, de 1 à 3 horas antes do exercício, respectivamente. Se o tempo entre a última refeição e o horário do início do treino for inferior (como as pessoas que acordam e vão treinar imediatamente), priorize apenas os carboidratos (pães, biscoitos, barra de cereais, géis de carboidrato, frutas) e dispense as proteínas (leite e derivados) e as gorduras em geral. Isso melhora a absorção dos carboidratos, que são essenciais para este momento, pois garantem energia (extremamente necessária), e não “pesam” no estômago para a hora do treino.

Alimentar-se para obter o melhor desempenho também inclui fazer uma escolha inteligente dos alimentos a serem ingeridos após o exercício físico. Isso restabelesce os músculos do atleta para o próximo evento ou competição. Em alguns casos é indicado o Whey Protein. Porém, lembrando sempre da individualidade bioquímica de cada um; nem sempre o que é bom para o seu amigo também é bom para você.

Para recuperar totalmente a energia muscular, é necessário comer nos primeiros 30 minutos após o exercício e fazer outras refeições pequenas a cada três horas. É igualmente importante hidratar-se após a atividade física, e dependendo da intensidade da atividade a hidratação durante o treino também é importantíssima.

A melhor recuperação pós-treino é obtida ao se combinar o consumo de carboidratos e proteínas (para Hipertrofia, ou ganho de massa muscular), que são extremamente importantes para recompor os músculos.

Dicas de alimentos pré - treino

Carboidrato Complexo - pois possibilitam uma oferta contínua e dosada de energia para o organismo . Ex:bananas, maçãs e frutas em geral e fontes de amido, desde que integrais (pães e batatas doce).

Dicas de alimentos pós - treino

Carne magra com batatas ou macarrão, peito de frango com arroz, legumes e suco de frutas, torradas com queijo branco, geléias e água de coco. Ou até mesmo opções práticas, como barras e bebidas energéticas, sucos, saches de mel, frutas frescas ou secas, iogurtes de garrafinha e biscoitos -  para se alimentarem o quanto antes e não prejudicarem a recuperação dos estoques de glicogênio muscular.

DIETA DA PROTEÍNA

Uma das dietas da moda mais conhecidas é a dieta proposta pelo Dr. Atkins, também conhecida como dieta da proteína, que consiste em uma dieta hiperprotéica e hiperlipídica, com liberado consumo de lipídios e proteínas, como carnes vermelhas, ovos e manteiga e restrição para carboidratos como frutas, pães, farinha, macarrão, açucares e doces. Tal dieta visa o emagrecimento com o consumo de apenas 40g de carboidrato por dia, ou seja quase nada.

Essa elevada ingestão de gordura saturada e pequena quantidade de vegetais, frutas e fibras consumidas , podem acarretar desde problemas menores como constipação (prisão de ventre) como também é risco de doenças cardiovasculares.

Pela exclusão de frutas, vegetais e grãos, pode haver deficiência de micronutrientes. Embora estas deficiências vitamínicas possam ser resolvidas por suplementação, um número importante de fitoquimícos biologicamente ativos presentes nestes alimentos ainda vão continuar deficientes.

Outro ponto importante  da dieta da proteína, é o fato de que o cérebro utiliza os carboidratos como fonte de energia, e, na falta destes, o corpo promove uma série de reações, onde utilizamos a gordura para fornecer essa energia necessaria ao cérebro. Bom, se estamos queimando gordura corporal, vamos emagrecer com essa dieta sim, é verdade, a dieta fará perder peso. Porém o problema desta dieta é que quando apenas a gordura é utilizada e quebrada para fornecer energia para o cérebro, surgem substâncias chamadas de corpos cetônicos no organismo e o indivíduo entra em estado de "cetose". Isto é, o indivíduo elimina muito destes corpos cetônicos pela urina (cetonúria) e também pelo ar expirado o que causa um forte mau hálito. Sem contar que o excesso de corpos cetônicos no organismo podem provocar intoxicação.

Deve-se considerar também, que ao fazer esse tipo de dieta restritiva, a pessoa ao voltar a se alimentar normalmente pode exceder a quantidade de carboidratos na alimentação, devido ao tempo que ficou privada destes, e acaba engordando mais que antes da dieta.

Dica: Aprender a alimentar-se de forma adequada, optando por escolha de alimentos saudáveis é a única maneira de atingir e manter peso adequado.

SUCO DESINTOXICANTE

Ingredientes:
-1 talo de salsão
-1 talo de agrião
-1 colher de sopa de salsinha
-1 copo de água
-1 maçã

Para liberar as TOXINAS acumuladas no corpo pela alimentação em excesso, pelo consumo de alimentos inadequados e até mesmo pelo estresse, o consumo de sucos desintoxicantes é uma alternativa natural e bastante saudável.

Os sucos de frutas são poderosos e potencializam os efeitos da frutas. Para isso, é preciso que elas sejam frescas e que eles sejam consumidos logo após o preparo, para não perderem suas propriedades. As misturas de algumas frutas, ervas e outros elementos naturais pode criar efeitos que ajudam a limpar o organismo, hidratam e melhoram sintomas desagradáveis.

Dica: Pode ser feito com água de coco em substituição a água potável. Fica ótimo!!!!